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啤酒与化学 9技术与质量

时长：8 分钟

类别：酿酒技术

简介：除了温度、氧气、光照等条件，环境卫生对于啤酒酿造也非常重要，在清洁设备的过程中留下化学残留物也会影响啤酒的风味。

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葡萄中的氮

氮管理在葡萄栽培中至关重要。在本次研讨会上，法国葡萄栽培专家法布里斯·卡伯特·亚拉讨论了氮的作用，并提出了管理葡萄氮含量的实用建议。
橡木的使用

橡木桶在整个红酒的发展过程中扮演了非常重要的角色，让葡萄酒充满了无限的可能。几乎世界上所有优质的葡萄酒都会在橡木桶内储存一段时间。
简史：伏特加酒

伏特加酒，是以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，而得到的一种酒体纯净、口感爽净的蒸馏酒，为俄罗斯和波兰的国酒。
兰比克啤酒的发酵

最有个性的比利时啤酒非兰比克啤酒莫属，空气中的微生物使兰比克啤酒口感偏酸，还有其他醒目如皮革的香气，这种非主流而锐利的味道经常让人对它上瘾。
匈牙利托卡伊葡萄酒产区

托卡伊葡萄酒的生产历史非常悠久，这里生产的托卡伊奥苏葡萄酒举世闻名，是世界顶级甜酒之一。此酒甜润醇美，琥珀色的酒液晶莹剔透，是匈牙利的“国酒”。
建造酒窖

对于爱喝葡萄酒的人来说，拥有一座私人酒窖是再合适不过的。不过建造一座条件适宜又有私人定制品位的酒窖并不是一件容易的事。
啤酒与化学 5糖化和过滤

过滤是确保啤酒质量的关键过程，为配合高产量的生产环境，独特的糖化过滤工艺是必须的。
调制桑格利亚酒

桑格利亚汽酒源自西班牙，主要以葡萄酒做基酒，加入时令水果浸泡，再添加一些柠檬汽水。尝一口桑格利亚汽酒，能让你仿佛置身于西班牙这个热情的国度。

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