“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

1853 播放

播放有问题？请戳这里

勃艮第的红葡萄酒酿造

时长：8 分钟

类别：酿酒技术

简介：我们这次会前往勃艮第葡萄酒产区，了解红葡萄酒的酿造方法，以及哪些细微的操作会对酒水品质产生影响。

相关视频:

酒中化学

每瓶葡萄酒都有其独特的味道和气味。为什么有的葡萄酒闻起来像黄油，尝起来有植物的味道？了解葡萄酒背后复杂的化学反应，你一定会感到惊讶。
啤酒与化学 4.1麦芽制造与入窑烘焙

一旦大麦的酵素和糖分达到想要的比例，麦芽制造者就会把麦芽送入窑中干燥、加热，以固定这种比例。脱水和髙温会杀死胚芽，还能生成颜色和风味。
变色鸡尾酒

化学家们早就知道，某些液体会随着pH值的改变而改变颜色。短片中，我们会用蝶豆花茶将蓝色的鸡尾酒变成紫色。
啤酒与化学 1.4酯类

酯类是酿造酵母在厌氧糖代谢过程中产生的第二产物，也是影响啤酒风味最大和最重要的化合物之一。
葡萄酒发酵详解

为什么酿酒过程中，对酒的干预越少，酿出的酒质量越好？如今的发酵罐形状多样，有截圆锥形、球形、方形、郁金香形以及金字塔形等等，那么蛋形发酵罐有何特别之处，使其得以受到众多酿酒师的青睐呢？
啤酒与化学 1.2碳水化合物

酿酒的发酵就是微生物把碳水化合物转化成乙醇的过程。这节课介绍了碳水化合物和葡萄糖的结构，以及分子在啤酒酿造过程中发生的变化。
简史：法国白兰地

白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。
如何成为酒类品牌大使

在这期节目中，丽贝卡·布雷顿要采访三位知名酒类品牌的大使，以准确了解他们工作要求，以及他们如何获得这份工作。

观看记录：

标签:

相关视频:

酒中化学

啤酒与化学 4.1麦芽制造与入窑烘焙

变色鸡尾酒

啤酒与化学 1.4酯类

葡萄酒发酵详解

啤酒与化学 1.2碳水化合物

简史：法国白兰地

如何成为酒类品牌大使