“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

1866 播放

播放有问题？请戳这里

勃艮第的红葡萄酒酿造

时长：8 分钟

类别：酿酒技术

简介：我们这次会前往勃艮第葡萄酒产区，了解红葡萄酒的酿造方法，以及哪些细微的操作会对酒水品质产生影响。

相关视频:

酒窖的选址

酒窖设计不同于其他设计，酒窖设计对选址、温湿度、光度等都有严格的要求，目的是给葡萄酒提供最佳的储存场所。
托卡伊山麓

托卡伊产区位于匈牙利东北部托卡伊山麓距首都布达佩斯东北部大约200公里的地方，托卡伊山麓蜿蜒着6000公顷的葡萄种植园，是匈牙利葡萄酒产区中最耀眼的明珠。
啤酒与化学 7.3三羧酸循环

啤酒酿造离不开生物化学领域的三羧酸循环。三羧酸循环是三大营养素（糖类、脂类、氨基酸）的最终代谢通路，又是糖类、脂类、氨基酸代谢联系的枢纽。
吉尼斯黑啤酒历史

吉尼斯黑啤酒（健力士）的品质体现在酿造的每一个过程中，由大麦、啤酒花、水和酵母四种原料酿造而成。本片将为您介绍这种黑啤的历史故事。
啤酒与化学 1.2碳水化合物

酿酒的发酵就是微生物把碳水化合物转化成乙醇的过程。这节课介绍了碳水化合物和葡萄糖的结构，以及分子在啤酒酿造过程中发生的变化。
勃艮第的红葡萄酒酿造

我们这次会前往勃艮第葡萄酒产区，了解红葡萄酒的酿造方法，以及哪些细微的操作会对酒水品质产生影响。
啤酒酵母的作用

在酿造啤酒的时候会用到一种专门用来酿酒的酵母，人们称之为啤酒酵母。我们将参观商业酵母实验室和海区啤酒厂，看酵母是如何在啤酒生产中发挥重要作用。
酒窖冷却系统

现代酒窖需要冷却系统来保持酒窖内所需的温度稳定和湿度控制。酒窖的位置、大小、形状甚至使用风格是决定冷却系统类型和容量的因素。

观看记录：

标签:

相关视频:

酒窖的选址

托卡伊山麓

啤酒与化学 7.3三羧酸循环

吉尼斯黑啤酒历史

啤酒与化学 1.2碳水化合物

勃艮第的红葡萄酒酿造

啤酒酵母的作用

酒窖冷却系统