“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

1860 播放

播放有问题？请戳这里

五款起泡酒

时长：12 分钟

类别：酿酒技术

简介：由于甜味可以掩盖许多令人不悦的风味，所以大多数廉价甜起泡酒喝起来都还不错。这次，侍酒师皮埃尔·阿斯蒂会为大家介绍五款起泡酒。

相关视频:

葡萄酒发酵详解

为什么酿酒过程中，对酒的干预越少，酿出的酒质量越好？如今的发酵罐形状多样，有截圆锥形、球形、方形、郁金香形以及金字塔形等等，那么蛋形发酵罐有何特别之处，使其得以受到众多酿酒师的青睐呢？
啤酒与化学 7.3三羧酸循环

啤酒酿造离不开生物化学领域的三羧酸循环。三羧酸循环是三大营养素（糖类、脂类、氨基酸）的最终代谢通路，又是糖类、脂类、氨基酸代谢联系的枢纽。
如何使用日本酒曲

日本酒曲为人们带来了酱油、味噌、豆酱和清酒。丹向我们展示了如何使用日本酒曲，将炸鸡等菜肴变成非常美味、鲜嫩的食物。
啤酒与化学 4.2α-淀粉酶与β-淀粉酶

传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用，生成麦芽糖，进而发酵过滤生产啤酒。
匈牙利托卡伊葡萄酒产区

托卡伊葡萄酒的生产历史非常悠久，这里生产的托卡伊奥苏葡萄酒举世闻名，是世界顶级甜酒之一。此酒甜润醇美，琥珀色的酒液晶莹剔透，是匈牙利的“国酒”。
啤酒与化学 7.4厌氧呼吸

这节课首先会再次简单介绍一下糖酵解，然后开始讨论无氧代谢，以及丙酮酸盐在无氧条件下的反应。
宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区

宁夏平原丰富的光热资源和干旱少雨的气候条件，利于葡萄生长结果及有机物质合成。这里位于北纬37°至39°之间，是被世界公认的酿酒葡萄种植“黄金地带”。
酒的简史

我们不知道人类第一次制作发酵饮料的确切时间。已有的证据显示最早可追溯到公元前7000年的中国。那么，酒精是如何推动全球贸易和勘探的呢？

观看记录：

标签:

相关视频:

葡萄酒发酵详解

啤酒与化学 7.3三羧酸循环

如何使用日本酒曲

啤酒与化学 4.2α-淀粉酶与β-淀粉酶

匈牙利托卡伊葡萄酒产区

啤酒与化学 7.4厌氧呼吸

宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区

酒的简史