“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

1706 播放

播放有问题？请戳这里

居家实验 2 冰糖

时长：7 分钟

类别：酿酒技术

简介：欢迎收看居家实验，在这次实验中，我们让糖结晶，制作冰糖。这个实验很简单，只需要一些水，糖和炉子就能在家里进行。当过饱和的糖溶液冷却时，溶液中的糖聚集在一起形成晶体，称为冰糖。在本集的最后，你将能够自制冰糖，解释结晶过程中发生了什么，知道什么是过饱和的溶液。

相关视频:

全球十大啤酒

你喜欢在炎热的夏日来一瓶清爽的啤酒解暑吗？如果答案是肯定的，一定不要错过片中介绍的啤酒品牌！
匈牙利托卡伊葡萄酒产区

托卡伊葡萄酒的生产历史非常悠久，这里生产的托卡伊奥苏葡萄酒举世闻名，是世界顶级甜酒之一。此酒甜润醇美，琥珀色的酒液晶莹剔透，是匈牙利的“国酒”。
为什么龙舌兰酒里有虫子

龙舌兰酒里居然有虫子是怎么回事？这种虫子能吃吗？应该吃吗？GusanodeMaguey是什么？答案尽在本期节目中。
小麦啤酒的酿造

安迪试着用以前种植的谷物制作百分百的小麦啤酒。他学习如何将种子变成麦芽，拜访水培啤酒花种植者，以获得一些新鲜的啤酒花，并向酿酒大师布拉德咨询如何酿造啤酒。
酒窖的选址

酒窖设计不同于其他设计，酒窖设计对选址、温湿度、光度等都有严格的要求，目的是给葡萄酒提供最佳的储存场所。
啤酒与化学 4.1麦芽制造与入窑烘焙

一旦大麦的酵素和糖分达到想要的比例，麦芽制造者就会把麦芽送入窑中干燥、加热，以固定这种比例。脱水和髙温会杀死胚芽，还能生成颜色和风味。
葡萄酒发酵详解

为什么酿酒过程中，对酒的干预越少，酿出的酒质量越好？如今的发酵罐形状多样，有截圆锥形、球形、方形、郁金香形以及金字塔形等等，那么蛋形发酵罐有何特别之处，使其得以受到众多酿酒师的青睐呢？
啤酒与化学 7.4厌氧呼吸

这节课首先会再次简单介绍一下糖酵解，然后开始讨论无氧代谢，以及丙酮酸盐在无氧条件下的反应。

观看记录：

标签:

相关视频:

全球十大啤酒

匈牙利托卡伊葡萄酒产区

为什么龙舌兰酒里有虫子

小麦啤酒的酿造

酒窖的选址

啤酒与化学 4.1麦芽制造与入窑烘焙

葡萄酒发酵详解

啤酒与化学 7.4厌氧呼吸